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lunes, mayo 20, 2024
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El Atún, Estrella Culinary de la Semana Santa Colombiana

En Colombia, la Semana Santa no solo es un tiempo de devoción religiosa, sino también de arraigadas tradiciones culinarias que trascienden lo meramente espiritual. Entre estas costumbres, destaca el consumo de alimentos como el atún, un producto emblemático que ocupa un lugar privilegiado en la mesa de muchas familias durante esta época tan especial.

 

A pesar de que la abstinencia de carne roja es común durante la Cuaresma, el atún se presenta como una alternativa deliciosa y nutritiva que satisface las necesidades de los hogares colombianos y está al alcance de todos.

 

El atún gana terreno en la gastronomía colombiana durante la Pascua gracias a su versatilidad en la cocina. Ya sea en forma de conserva, fresco o congelado, este versátil ingrediente se presta para una amplia variedad de preparaciones. En este contexto, Alimentos Polar, una compañía colombiana reconocida por su calidad, presenta dos recetas únicas y deliciosas para compartir en la Cuaresma.

 

Croquetas Criollas con Atún

Ingredientes:

 

½ taza de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

1 ½ tazas de atún en lata

½ cebolla blanca cortada en cuadritos

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de perejil picado

1 taza de leche

¼ taza de harina de trigo

2 huevos ligeramente batidos

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal para freír

Preparación:

 

En una sartén, calentar la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la harina de trigo, la leche y un tercio de la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. Cocinar a fuego bajo hasta obtener una crema tersa. Sazonar con sal y pimienta, y dejar enfriar.

Agregar el atún a la preparación anterior e incorporar el perejil. Mezclar bien.

Dividir la masa en 6-8 porciones iguales, formar cilindros y empanizar con Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. Luego, pasar por el huevo batido y nuevamente por la Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N.

Freír en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas y crocantes. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

Arepa con Atún y Pico de Gallo

 

Ingredientes:

 

Harina Precocida de Maíz Blanco marca P.A.N.

500 g de atún enlatado en agua, escurrido

1 ½ tazas de tomate finamente picado

1 taza de cebolla cabezona finamente picada

¼ taza de cilantro fresco finamente picado

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

 

Preparar la arepa a su gusto con la Harina Precocida de Maíz Blanco marca P.A.N.

En un recipiente, colocar el atún y desmenuzarlo un poco con la ayuda de un tenedor.

En otro recipiente, mezclar el resto de los ingredientes y rectificar la sal y la pimienta. Incorporar el atún y mezclar hasta que esté todo integrado.

Si desea servir el relleno frío, abrir la arepa por la parte superior con cuidado y rellenar con un poco de la preparación de atún. De lo contrario, calentar en una sartén y luego rellenar la arepa.

En resumen, el atún se erige como un ingrediente esencial durante la Semana Santa colombiana, ofreciendo no solo sabor y nutrición, sino también una conexión con las tradiciones culinarias arraigadas en la cultura del país.

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